黄色果实的不人知的力量：维生素A补充的惊人秘密

补充维生素A，这是一个被广泛提及的话题。许多人首先想到的营养丰富的食物包括鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、菠菜等，这些都是富含胡萝卜素的动物性食物和黄绿色蔬菜。然而，据世界最大的营养学研究中心——美国塔夫斯大学吉恩·迈尔人类老龄营养学研究中心主任罗伯特·M·罗素教授在接受记者采访时透露，他们中心与中国疾病预防控制中心的研究发现，黄色水果中所含的胡萝卜素，比黄绿色蔬菜中的胡萝卜素，更易于被人体吸收，并且能更全面地转化为维生素A，被人体充分利用。

罗素教授表示，他们的调查显示，在我国3-12岁的儿童中，维生素A缺乏的比例达到了9.3%。这一重要营养元素的缺乏，不仅会影响孩子的视力和身体发育，还可能导致他们频繁感染呼吸系统疾病。在美国，除了少数拉丁裔儿童存在维生素A轻微缺乏外，大部分孩子都处于正常水平。其中一个重要的原因值得我们借鉴，那就是美国的家长们经常鼓励孩子吃黄色水果，如柠檬、芒果、橙子、杏、木瓜、柿子、菠萝、橘子等，并养成他们每日饮用添加维生素A和维生素D的鲜牛奶的习惯。

此外，罗素教授还强调，对于市面上销售的各类维生素A补充剂，他并不鼓励随意购买食用，因为这些补充剂只适合于维生素A严重缺乏的人群，尤其是儿童维生素A缺乏。事实上，通过日常合理膳食，就可以达到补充维生素A的目的，没有必要专门进补。我们都知道，维生素A是脂溶性维生素，只有遇到油脂才能被人体很好地吸收。水果虽然不能和油一起烹炒，但是一般人吃每顿饭时，都会有一些植物油，在这之后如果吃黄色水果，维生素A的吸收效果仍旧很好。如果在没有吃饭的时候吃水果，这种吸收虽然会少一点，但是也不会完全不吸收。

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